حقائق غذائية عن الخيار:
الخيار وسيلة رائعة للحد من الانتفاخ حول عينيك، والخيار أيضا له بعض الفوائد عندما يتعلق الأمر بمحاربة الجذور الحرة والالتهابات، حيث أنه يحتوي على بعض مركبات البوليفينول القوية التي يمكن أن تساعد بشكل طبيعي في ابطاء الشيخوخة الناجمه عن الاكسدة.
بعد الدراسات في الخيار من قبل الباحثين من معهد العلوم الصيدلية في ولاية هاريانا، الهند، وجدوا أن الخيار يحتوي على مركبات الفلافونويد والعفص، وكما يتضح من الفحص الكيميائي النباتي الأول، فإنه يشير إلى أن هذه المركبات قد تكون مسؤولة عن التخلص من الجذور الحرة والتأثير المسكن، ولذلك فإن الاستهلاك المنتظم من مضادات الأكسدة الطبيعية من الخضار والفواكه، والشاي، والأعشاب يمكن أن تسهم في زيادة مستويات المواد المضادة للأكسدة.
فوائد الخيار الصحية:
1. مصدر جيد من المواد المضادة للأكسدة المكافحة للسرطان:
قد تم عزل العديد من المركبات النشطة بيولوجيا من الخيار والمغذية، بما في ذلك كيوكاربتسين، غلوكوزيد، والفلافانول مثل الفيرستين، ومن المعروف أن هذه المواد لها خصائص مضادة للسرطان قوية يمكن أن تحمي الحمض النووي والخلايا من التلف بسبب الاكسدة، ويرتبط الفيرستين خصيصا بصحة الدماغ والحفاظ على وظيفة الادراك.
وجد الباحثون من جامعة فالنسيا في أسبانيا أن المواد المضادة للاكسدة، يمكن أن تحفز موت الخلايا السرطانية مما يساعد على تعديل الأنشطة عبر العوامل النووية أو الجينات وتفعيل البروتينات المضادة للورم.
تناول الكثير من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة تقلل إلى حد كبير من خطر الاصابة بالسرطان حتى لو كان ذلك للأسف شيء وراثي في عائلتك، مما يجعل الخيار علاج طبيعي وفعال للسرطان.
2. غني بالمواد الغذائية ولكنه منخفض في السعرات الحرارية:
الخيار هو واحد من الخضروات التي تحتوي على نسبة عاليه من الماء، مما يعني أنه يوفر الفيتامينات والمعادن الثمينة، ولكنه ايضا منخفض في السعرات الحرارية حيث انه يحتوي على حوالي 95 في المئة مياه، مما يعطي احساس بامتلاء المعده دون زيادة الوزن.
هذا يعني أنك يمكنك أن تأكل أكثر وتشعر بالشباع في حين لا تزال متمسك بخطة شاملة صحية، منخفضة السعرات الحرارية أو منخفضة الكربوهيدرات مع فقدان الوزن، بالإضافة إلى ذلك يمكن للخيار أن يساعد على إرواء العطش ومنع الرغبة في تناول وجبة دسمة.
3. يساعد على إزالة السموم من الجسم:
الخيار يدعم الجهاز الهضمي، ويساعد على تطهير الكبد، وإزالة السموم المتراكمة والنفايات من الدم والأمعاء، كما انه غذاء طبيعي مدر للبول، وهو ما يعني أنه يمكن أن يساعد الجسم على انتاج المزيد من البول للتخلص من السموم والنفايات
في هذه العملية يتم الحد من الانتفاخ واحتباس الماء غير المريح، وهذا سبب واحد لتناول الخيار بعد الأغذية المالحة أو قبل النوم.
4. يرطب ويلطف الجلد:
عصير الخيار الطازج يعمل على تغذية البشرة التالفة، والجافة أو الحساسة، ووفقا لبعض الدراسات، فإن شرائح الخيار عند تطبيقها مباشرة على الجلد فإنه يعطي تأثير مهدئ وبارد ضد تهيجا الجلد ويقلل من تورم واحمرار البشرة، كما انه يستخدم كعلاج طبيعي لحب الشباب والندبات والعيوب الأخرى.
الخيار أيضا له القدرة على الاسترخاء وتخفيف الألم، والتورم بعد حروق الشمس، مما يجعله علاج فعال لحروق الشمس، ويعتبر من الفاكهة المبردة التي تعمل على تخثر الدم ومنشطة ومفيده في علاج فرط العطش أو ضربة الحرارة، وبعبارة أخرى، فإن الخيار يساعدة على وقف النزيف، والحد من تراكم الحرارة المرتبط بالتهاب، وإرواء عطشك، وتخفيف الجفاف.
5. يساعد على تحسين صحة القلب:
قشور الخيار مفيده جدا حيث ان لها آثار تعزيز المناعة المضادة للالتهابات التي تعود بالفائدة في مكافحة أمراض القلب والشرايين، وقد وجدت الدراسات أن الليجين من الأغذية النباتية (بما في ذلك من مصادر عالية مثل بذور الكتان أو بذور السمسم) له تأثير على خفض البروتين الدهني الكلي والدهون منخفضة الكثافة (LDL) والكولسترول، وتحسين مستويات ضغط الدم.
كما يوفر الخيار المعادن الهامة التي تساعد في الحفاظ على صحة القلب، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم، ويرتبط البوتاسيوم بالمستويات الصحية بضغط الدم لأنه يساعد في السيطرة على السوائل في الجسم، وبالتالي خفض كمية البوتاسيوم من الفواكه والخضار وغالبا ما يرتبط بقلة صحة القلب، والأطعمة الغنية بالمغنيسيوم هي أيضا مفيدة لضغط الدم بالإضافة إلى العمل على تقوية الأعصاب، وتنظيم ضربات القلب، وتوازن السوائل، وتحسين استقرار السكر في الدم واستهلاك الطاقة العالي.
6. تحسين الهضم وتخفيف الإمساك:
من المعروف أن الخيار له تأثير على خفض درجة حرارة الجسم، وغالبا ما يستخدم لمنع وتخفيف الإمساك في الأشكال التقليدية للدواء مثل الأيورفيدا بشكل طبيعي، وكثير من الناس يعانون من نقص المغنيسيوم دون حتى أن يعرفوا ذلك، ولكن الخيار مصدر ممتاز للمغنيسيوم يمكن أن يساعد في ترطيب الأمعاء وبطانة الجهاز الهضمي، والتي تبقيك أكثر راحة.
يمكنك تحضير عصير بمحاولة الجمع بين الخيار مع الخضار والفاكهة المرطبه الأخرى مثل البطيخ، والجير، والأفوكادو، والكرفس والشمر، لتحضير مشروبات طبيعية مكافحة للانتفاخ.
7. الحفاظ على الرقم الهيدروجيني للدم:
الخيار يعتبر واحد من أفضل الأطعمة القلوية التي تساعد على تحقيق التوازن بين مستوى الرقم الهيدروجيني للجسم ومواجهة الآثار المترتبة على اتباع نظام غذائي حمضي، ولذلك عليك الحد من استهلاك الأطعمة الحمضية مثل الأطعمة المقلية والسكر والكربوهيدرات المكررة، وتناول المزيد من الأطعمة القلوية والتي تكون مفيد لحماية الجسم من الأمراض التي تزدهر في الوسط الحمضي.
يعتقد أن مستوى الرقم الهيدروجيني المتوازن بشكل صحيح يخفض مستويات هرمون الليبتين، الهرمون الرئيسي المتصل بالجوع والسيطرة على الشهية، فضلا عن الالتهاب، وجذور معظم الأمراض، لأن الجسم قادر على هضم بسهولة المواد الغذائية في شكل سائل، وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل الخيار هي عنصر شعبي في العصائر القلوية الخضراء.
هذا هو ما تتضمنه خطة الخيار ليوم واحد:
وجبة الفطور:
– وعاء من سلطة الخيار
– بيضة مسلوقة
وجبة خفيفة:
– 5 ثمر خوخ صغير / 1 تفاحة كبيرة
وجبة الغداء:
– شريحة من خبز القمح المحمص مع وعاء من سلطة الخيار
وجبة خفيفة:
– ثمرة خيار
وجبة العشاء:
– ثمرة فاكهة من اختيارك (لا تزيد عن 300 غرام).
طريقة تحضير سلطة الخيار :
المكونات:
400 جرام من الخيار،
200 مل من الزبادي
قليل من الملح
بعض شرائح البصل الطازج.
الطريقة:
تقشير الخيار ثم تقطيعه الى قطع صغيرة، ثم اضافه بقية المكونات وخلطها جيدا حتى يتكون الخليط جيدا.
طريقة أخرى لسلطة الخيار:
المكونات:
1 خيار،
بعض الزنجبيل الطازج
1 تفاحة
حفنة من السبانخ المغسول
الطريقة:
مزج جميع المكونات جيدا، ثم تناولها وهي طازجة.
